大盘鸡怎么炒

2024-02-24 09:45

1. 大盘鸡怎么炒

折叠做法一
制作食材
新疆大盘鸡配料鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇、青辣椒红辣椒各四个, 葱姜蒜若干,桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把,花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)
制作流程
第一步,把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
第二步,热油,油要足够多,把花椒炸透。
第三步,油热后放白糖炒糖,倒入鸡块进行上色,不想要糖炒色的可用酱油,加入葱姜蒜,朝天椒、及各种香料翻炒几分钟,新疆大盘鸡第四步盐,料酒
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!
折叠做法二
不同口味的新疆大盘鸡首先开火,锅上灶,倒入油,待油7成熟时,倒入白砂糖(这是用来上色的),此时,大师傅的手可不能停,要不停的搅拌,使得白砂糖能和热油能混为一体,时间不要太长,不然,糖会发苦,而且上色的效果也不会太好,那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌30秒左右时,就要抓紧时间把鸡块倒进来了,刚入锅时,你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀,鸡块需要不断的翻搅,这样上色才能均匀!待到8成熟,盛出放进盘子候着。
接下来,还需要热油伺候,该土豆上锅了,不要犹豫,只听很清脆的一声:嗤--啦,一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了,看着那颜色,由浅变深,由白变黄,特殊的香位被调制出来了,烹制土豆的时间也不要太长,不然,太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中,侯着。
再接下来,还是需要热油伺候,这是最后一次了,可别嫌麻烦哦,把红扑扑的小朝天椒拿来,一阵热油翻滚,这会尤其要更加注意安全问题,不要因小失大,吃是小事,烫着了可要难受好一阵子呢!不耽误时间了,接下来葱、姜、蒜通通下锅,扁炒出它们特有的香味,此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了,切记火候不要太大,炒糊了可就很难为情了!
接着,鸡块也要进锅了,继续舞动大勺,来回翻滚,如果锅不够大,您的动作可也不要太大,鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的!呵呵,来个形象的拟人吧,不要见怪!看着这两样被炒的掺和成一家人的时候,就可以放入调料了,专用的大盘鸡料,咸盐、豆瓣酱,把锅里面的水分翻炒的差不多了,赶紧加水,不要粘锅了,盖上锅盖,慢慢等着,先让它们享受一下高温的厉害!大概半个小时左右的时间就可以了!
炖的过程中,别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒,待半小时以后,该出锅了,一盘香嫩、可口的地方特色--大盘鸡就上来了,撒一把香菜上去,用手抓一块尝尝,味道真的不错哦!辣到人心里,香到人胃里,别提有多过瘾了,再加上是自己亲手烹制,味道更不一般,如果你渴望大盘鸡,不妨按照这种做法一试哦!

大盘鸡怎么炒

2. 大盘鸡怎么炒比较好吃

老师,我有一个大盘,你能给我做一大盘鸡吗?

3. 怎样炒大盘鸡?


怎样炒大盘鸡?

4. 爆炒大盘鸡怎么做好吃

炒大盘鸡的做法
1.把个鸡收拾干净

2.把收拾干净的鸡剁成块

3.将生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、葱、姜备拿出用

4.再另加一瓶辣洒备用

5.将生抽、老抽、白糖、葱、姜备、辣酒与剁好的鸡块在一起搅拌,淹制一个小时

6.加入色拉油少许,然后又加入大茴、麻椒

7.将搅拌好的鸡子倒入油锅内

8.加入一袋子豆瓣酱(不加盐)用大火开始爆炒,等水炒干后,加入一大碗的水盖上锅锅盖开始用小火炖20分钟

9.鸡子炖的时候开始切土豆,土豆切成块状

10.将土豆加入炖好的鸡子上开始用中火炒,炒大约1分钟,土豆熟了,鸡子也熟了。

11.炒好鸡子关掉火,加上味精、香油搅拌即可

5. 大盘鸡怎么炒才好吃

土豆和胡萝卜切小块,彩椒切开,去除蒂切小块,锅中倒入油,油热放入土豆,炸好捞出。2.生姜、大蒜、小葱切小,锅中放入花椒油炸后捞出,再放入辣椒段、葱、姜、蒜翻炒。

大盘鸡怎么炒才好吃

6. 大盘鸡怎样炒好吃?

教你做大盘鸡

7. 炒大盘鸡的做法

家常大盘鸡

炒大盘鸡的做法

8. 怎样炒大盘鸡?

大盘鸡最佳做法如下,保证好吃。
第一步准备食材:
三黄鸡一只、葱一大根、姜一颗、蒜两头。花椒少许、八角两粒、草果一颗。白糖吃饭的汤勺两汤勺。盐少许!清油平时炒菜的两倍(劲量多点)。青椒6个、红辣皮子一大把。啤酒半瓶。
第二步开做:
先把鸡剁成小块(注意块一定要小些)
热锅冷油(油要多放些),放入白糖(上糖色)等白糖起沫刚一消失时放鸡肉(小心油贱出来烫伤)。
快速翻炒锅,让每块鸡肉都上上颜色,感觉每块鸡都被翻炒了有颜色时,放入两汤勺啤酒,继续翻炒(不能放多了)。这时放啤酒是为了去腥味,增加鸡的嫩度。
鸡翻炒的啤酒感觉没有了这时放入八角、草果、花椒,再翻炒至香味出来(如果感觉有些沾锅这时再加入些啤酒,也不能太多)
现在放入葱段,姜粒、蒜粒(以上调料都放一半,一半留着后面用),再翻炒至香味(一定要不停的翻炒,要不很容易糊锅)。放入少许盐。如果觉得鸡有些老或是有些沾锅了,这时就放些啤酒。把啤酒炒干后
炒葱段、姜粒、蒜粒香味后放入辣皮子,再炒出香味后放剩下的葱段,姜粒、蒜粒翻炒出香味后放青椒,炒一会出锅可以吃了!
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